菜の花とミックスビーンズの中華和え   

菜の花の茎を細かく切って、蒸し煮した人参とミックスビーンズと合わせ、白ごま、塩、ごま油で中華風に。
菜の花の茎はシャキシャキとして歯ごたえがあり、食感もいいです!
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蓮根としめじのバルサミコ酢炒め
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酸味も春の味です。肝機能をサポートしてくれます♪
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# by hori178 | 2014-04-03 19:08 | おべんとう

菜の花と長芋の塩麹煮   

なかなかお弁当がアップできず・・・一気にご紹介します!
家の庭で育てた菜の花がぐんぐんと伸びて、毎日のように食卓にのぼっています。
ふきのとうや菜の花、山菜などの苦味は春の味でもあります。

長芋、人参、シイタケ、油揚げそして最後に菜の花をさっと入れて塩麹で味付けしました。
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ミックスビーンズと春菊の豆乳マヨネーズ和え
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# by hori178 | 2014-04-03 19:04 | おべんとう

干し大根の中華炒め   

春は出会いと別れの季節。
職場でも大幅な異動があります。
寂しさや不安、期待、楽しみ…さまざまな人の感情が行き交う季節です。

半生に干した大根をごま油でサッと炒めて、厚揚げと人参を加えました。
シャキシャキとして甘くて美味しい~♪
母が朝からせっせと大根を切ってザルに干していました。
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大陽の恵みはありがたいですね~
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# by hori178 | 2014-03-24 12:08 | おべんとう

ベジそぼろと野菜の煮浸し   

梅の花も見頃を迎え、偕楽園も賑わっています。
会社のトイレにも剪定して切った梅の枝を花瓶に入れて飾ってありました。
梅の香りで癒やされています~♪

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さて、今日のおべんとうは大豆ミートを醤油麹と唐辛子でピリ辛にしたベジそぼろごはん。
ごはんが何杯も進みます~~
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かぼちゃ、人参、えのき、高野豆腐、小松菜をさっと煮て煮浸しに。
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切り干し大根の煮物。
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# by hori178 | 2014-03-19 12:57 | おべんとう

アレンジクッキング①   

新しくスタートしたアレンジクッキングの1回目は、「お餅」を使ったメニューです。
このメニューは前にも登場したことがあり、私も好きなメニューの会です♪

もう4年くらいお料理教室に通ってくださっている気心しれた生徒さんたちです。
手際もテキパキとあっという間に仕上がりました~
お餅のお好み焼、もっちーずフォンデュ、野菜のもっちーずグラタン、オートミールと野菜のスープ、マンゴーのぽにょぽにょプリン
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餅で作るチーズは、かなりチーズに近いお味です!
楽しい女子会パーティーの始まりです(^O^)/
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# by hori178 | 2014-03-18 20:58 | お料理教室

お久しぶりのお弁当   

このまま閉鎖か?と思われる程、だいぶ間が開いてしまいました。
1月終わりの勝田マラソンは無事に完走し、4月頭の日立さくらロードに向けてなまってしまった体を戻すのに必死な日々を過ごしています。
また、PCを新しく購入し、ADSL回線から光に、そして無線LANにしたのでかなり快適な環境になりました♪
またブログもアップしていこうと思います。

さて、かろうじて写真に収めてあったお弁当をアップします。
記憶が曖昧なので説明は省略致します。
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# by hori178 | 2014-03-18 20:40 | おべんとう

高野豆腐の磯部揚げ   

お醤油で煮た高野豆腐を海苔で巻いて衣をつけてフライにしました。
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卵焼きは刻んだ水菜と塩麹を入れてふんわりと。
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# by hori178 | 2014-01-24 12:27 | おべんとう

1月のおべんとう   

気がつけば1月ももう半ば過ぎになってしまいました。
今週末に行われる勝田マラソンがいよいよ迫ってきました。

1月のおべんとうがなかなかうまく写真が撮れず・・
綺麗に撮れたときのだけ載せます。
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切り干し大根と蓮根の和風パスタ
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小豆かぼちゃ
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車麩のカツ
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人参ドレッシングのサラダ
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車麩とごぼうのバルサミコ酢麩た(すぶた)
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# by hori178 | 2014-01-22 12:30

お節料理2013   

今年も何とかお節を作り終え、新年を迎えることができそうです。
定番のラインナップですが、いつものお節を楽しみにしてくれているちびっ子たちもいるので
それはそれで嬉しい限りです。
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蓮根ボール、豆腐と色々野菜の巾着、たたきごぼう、ピリ辛こんにゃく、黒豆、赤カブの酢漬け
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どんこの唐揚げ、かぼちゃとりんごのきんとん、洋風なます
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むきえびの蓮根はさみ揚げ、昆布巻き
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いつもはアマランスのはさみ揚げなのが、すっかりアマランスを買い忘れ、海老のはさみ揚げとなりました。家族はこちらの方が喜んでいたので、まぁ良かったのでしょう~
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こちらはデリバリー用のお節♪なかなか可愛らしく仕上がりました!
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今年は職場も変わり、新しい方との出会いが多かった一年でした。
来年も楽しく、美味しく、元気にいきたいと思います!
今年も色々とお世話になりありがとうございました!
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# by hori178 | 2013-12-31 15:01 | うちごはん

お茶の子菜々おせち2013   

今年最後のお料理教室はおせちです!
美味しくて簡単、そして見た目もキレイなマクロおせちで新年を迎えるなんて素敵ですよね~
今年もミレットさんらしいシャレのきいたネーミングです~笑
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紅白ヒエ合戦、蓮根の一粒万倍揚げ、金平便り、厄除けこんにゃく、のししいたけ、
黒豆の甘煮、長寿黒豆、七福なますの生春巻き、新春福袋、芽出鯛ヤ~
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さつまいもともちきびで作った「ゴールデンホース」♪こちらは生徒さんの力作です!
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来年は馬年。皆様うまくいきますよ~に!
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# by hori178 | 2013-12-31 14:45 | お料理教室

りんごのソイクリームケーキ   

先日お友だちのお家にお呼ばれしてマクロのおもてなしをしていただきました♪
とぉーても素敵なコース料理に感激しました。
彼女の細やかな気づかいがお料理にも表れていました~

そのときに私が持っていったカップケーキです。
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ミレットさんのお料理教室で作ったソイクリームが美味しかったのでそのレシピを使わせてもらいました。
スポンジを間に挟んで、煮たりんごとクリームとサンドしました。
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当分このクリームにはまりそうな予感です♪
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# by hori178 | 2013-12-31 13:46 | うちごはん

蓮根の蒸し団子   

頂いた蓮根が傷みそうになってきたので、いつもと違う蓮根料理に挑戦しました!
すり下ろして塩をして、冷凍してあった栗とシーチキンを混ぜて蒸し、餡の中に桜エビを混ぜてあんかけにしました。
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お稲荷さんにしようと思っていた油揚げが開かなかったので、エリンギと一緒に煮ました。
作ってあった柚子の甘漬けを加えたので、ほんのり柚子の風味がつきました。
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# by hori178 | 2013-12-18 12:39 | おべんとう

カブのジェノベーゼパスタ   

カブの葉っぱで作ったジェノベーゼが残っていたので、焼いたエリンギとブロッコリーと合わせてパスタにしました。
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家族にも好評なパスタになりました♪
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毎回ちょっとずつソースの味が違うのも手作りならではですね~
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# by hori178 | 2013-12-18 12:36 | うちごはん

太巻き寿司   

最近乾燥していたので雨が降ってしっとりとお肌も潤って?よかったです。

今日は太巻きが食べたくなりあるもので巻いてみました。
茹でたほうれん草と塩麹入りの卵焼き、人参に冷蔵庫にあったザーサイなんてものも入れて一緒に巻き巻き。玄米ごはんにいつもの紅生姜のみじん切りと白ごまを混ぜています。
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さつまいもを輪切りにしてフライパンで焼いて、茹でたブロコリーとマヨネーズで合わせました。
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# by hori178 | 2013-12-10 12:22 | おべんとう

乾菜クッキング⑩   

日曜日の乾菜クッキングがとうとうファイナルとなりました。
何年も通ってくださっている方たちばかりなので、気心が知れて私も毎回お会いするのが楽しみでした♪
今回は初参加の単発の方が3人加わり、楽しいパーティーになりました!
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★実そばのリゾット
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 玉ねぎ、人参、かぼちゃ、きゃべつの4種の神器に実そばを加え、ローリエを加えれれば、一気に洋風リゾットです。
★カブのファルシ-
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 ファルシ-とは詰め物のことで、カブをくりぬいて炊いた高きびとお野菜を詰めて、バルサミコ酢とナッツを合わせたトッピングをかけてオーブンで焼きます。カブの下にはカブをくりぬいた中身にとろみをつけてソースにしました。
★カブのベルサラダ
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 カブをベルに見立てて、カブの葉っぱのジェノベーゼの緑とクコの実の赤でクリスマスカラーとなりました♪
★キャラメルリンゴ
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 煮たりんごの下には、白ごまの豆乳クリームをしいて、煮たりんごの汁を煮詰めたソースを上にかけます。
 ラム酒がはいったかのようなカラメルの香りが何とも言えません!

今年のクッキングはこれで終わりとなりました。
ミレットさんでは29日にはお茶の子菜々おせちを予定しておりますので、ぜひご参加ください♪
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# by hori178 | 2013-12-10 12:13 | お料理教室

キムチ作りのお料理教室   

以前から行ってみたかったお店でキムチ作りのお料理教室を行うと知り、ちょっと遠出してきました。
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貸しスタジオにもなっているというこちらのお部屋。食器や土鍋があって興味津々です!
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白菜の洗い方から漬け方のポイントなどを丁寧におしえて頂きました。
また調理方法や食べ方なども色々とあってキムチ料理の幅が広がりそう~
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試食はキムチの他にじゃがいもと軟骨の煮物、わかめスープ、ビビンバです。
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具だくさんの贅沢ビビンバがすっごく美味しかった~♪
青菜や豆もやし、たたきごぼうのコチジャン炒め、炒り卵、岩のり、京野菜なども入っていました。

せっかく習ってきたので、白菜が美味しい季節に私も挑戦してみようと思います。
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# by hori178 | 2013-12-10 12:06 | お料理教室

カブのジェノベーゼソースの温野菜サラダ   

昨日と今日のお弁当です。
カブの葉っぱをサッと茹でてオリーブオイルとハーブソルト、クルミ、塩をミキサーにかけてジェノベーゼソースを作りました。
蒸したカブとかぼちゃ、人参と合わせて温野菜サラダに。
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今日は焼いた蓮根と水菜と一緒に和えました。
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お稲荷さんを作ろうと思って買った油揚げがくっついて開かなかったので、そのまま煮て、細かく刻み、白ごま、紅生姜とともに混ぜご飯にしました。オオサワの紅生姜はお気に入りです♪
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# by hori178 | 2013-12-05 12:08 | おべんとう

おからコロッケ   

コロッケが食べたくなり、いつもの黒豆コロッケかひよこ豆にしようと思っていたところ、おから粉の存在に気づいておからコロッケにしてみました。ドライになっているおから粉をお湯で戻して、すり下ろした蓮根、人参を加えて、余っていた干しエビも入れて一口サイズのコロッケに♪
パン粉によってコロッケの美味しさが全然変わってきます。せっかくなのでぜひ美味しいパン粉で揚げてみてくださいね。
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カブは蒸して玉ねぎとりんごのドレッシングで和えました。
明日はカブの葉っぱでジェノベーゼソースをつくってみようかな♪
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# by hori178 | 2013-12-03 12:19 | おべんとう

大豆ミートの白ゴマ味噌炒め   

ゆるキャラブームでどこの地域に行ってもゆるキャラに遭遇します。
その地域の特産品などがモチーフになっているので、地域のPRにはもってこいなんでしょうね。
職場では断然ふなっしーが一番人気です。

さて今日は大豆ミートをすりゴマと味噌、醤油、しょうが、みりんで下味をして、フライパンで焼き、蓮根、人参と合わせました。
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大豆ミートは挽肉タイプ、ブロックタイプとあり、今日はブロックタイプでも薄切れのようなタイプでした。
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きんぴらごぼうと小松菜と紅芯大根の甘酢和え
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# by hori178 | 2013-12-02 12:07 | おべんとう

スタートクッキング⑧   

早いもので今日から12月です。気づけばこのクラスも今年は今日が最後でした。

生徒さんにマクロをやってて良かったことは何ですか?と聞かれました。

マクロと出会って6年ほどですが、食事によって体調の変化が感じられ食の大切さを実感し、考え方や見方も変わって、生き方(運命)も変わっているように感じるこの頃です。
それもマクロを通じて出会った方々との「出会い」があったからこそです!!

メニューは秋に向けてのお料理です。
炊き込みご飯、蓮根ボール、かぼちゃの実そばあんかけ、わかめとネギの梅醤スープ、葛りんご
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いつもよりふわふわ感がある蓮根ボール。実はいつもの作り方で揚げている最中、油のなかではじけてしまって形にならなかったのです。それを厚揚げと粉を加えてリメイクしたものです。「失敗は成功のもと」なんてよくいいますが、正しくクリーミーで濃厚な蓮根ボールとなりました♪
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かぼちゃと実そばに刻んだ油揚げを入れると一気にボリュームが増す一品になります。
炊き込みご飯同様お醤油だけの味付けですが、コクがあって美味しいです。
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りんごを蒸して葛でとろみをつけた簡単デザートです♪
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「感謝」の反対語は「当たり前」だそうです。

当たり前だと思ってしまうことも、実は当たり前ではないのだと気づいたとき「感謝」の気持ちでいっぱいになります。

今日もこうして素敵な時間を過ごせたことに感謝ですね~♪
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# by hori178 | 2013-12-01 21:33 | お料理教室

ひじきの煮物とさつまいものサラダ   

リラックマの充電式湯たんぽを買ってみました♪
可愛くて暖かくて、抱きしめて眠りにつくのに、朝になると布団の外へ追い出されております。。

さて、頂いたさつまいもを煮てサラダ菜と蒸した人参、りんごと玉ねぎのドレッシングで合わせました。
この和風ドレッシングは常陸大宮のりんご農家の方が作っているもので、人参ドレッシングもあり、そちらも気になります。りんごと玉ねぎの甘みがあって美味しいです♪
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ひじきの煮物は塩麹とお醤油で味付けしました。
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# by hori178 | 2013-11-28 12:36 | おべんとう

里芋の青のり入りナゲット   

友だち4人でマラソン大会にむけて20kmの練習会を行いました。
フルマラソンにむけて購入したサポートタイプのウェアのお陰でその後の筋肉痛がないことがなによりです♪

さて、前の日の煮物(特に里芋)が残っていたのでつぶして、ごぼうや蓮根も刻んで混ぜて米粉を加えてフライパンで焼いてみました。
肉じゃがが残った後にコロッケにリメイクするように、コロッケにしてみてもよかったですね。
青のりがアクセントになっていてこれはこれで美味しいです~
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人参を千切りにして塩をまぶして鍋で炒め煮にし、ワインビネガーを加え人参のラペにします。
サラダナッツ、白すりごま、サニーレタスを加えてサラダにしました。
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# by hori178 | 2013-11-26 12:42 | おべんとう

マルシェ・ド・ノエル   

11月22日~24日の3日間水戸の近代美術館テラスで「マルシェ・ド・ノエル」というイベントが行われました。
フランスアルザス地方のクリスマスの雰囲気を感じるような素敵な装飾で、見ているだけでわくわく♪
あまりの人の多さにあまりじっくりと見られなかったのですが、リース作りのワークショップやアコーディオンの演奏などもあり、盛り上げていました♪
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クリスマスツリーのオーナメントがパンのプレッツエルになっています♪
蜜蝋キャンドルがオーナメントになったツリーもありました~
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こちらはパン屋さん。シュトーレンやクグロフ、お人形の形のパンなどクリスマスのパンが並んでいました。
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かわいらしいカゴが並んでいたり・・・
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こちらはクリスマスリース♪
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お花屋さんも長蛇の列でした~

お天気もよくて近くの芝生や千波湖でゆっくりと過ごしている方もいて和やかでした。
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# by hori178 | 2013-11-26 12:33 | 茨城

蓮根とえのき茸のバルサミコ酢のパスタ   

冷蔵庫に残っていたえのき茸と蓮根、パプリカを炒めてお醤油とバルサミコ酢で味付けし、茹でたパスタと和えて、塩昆布と刻み海苔も加えて和風パスタに。
しめじやエリンギなどの数種類のきのこを炒めてお醤油とバルサミコ酢だけのシンプルなパスタも美味しいです♪
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今週末は友だちとマラソン大会にむけて20kmの練習会を行う予定なのですが、かな~り不安です。
みんなで走れば怖くないはず!
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# by hori178 | 2013-11-22 12:50 | おべんとう

焼きおにぎりとほうれん草のごま和え   

昨日のお料理教室で炊いて頂いた玄米ご飯のおにぎりを今日も焼きおにぎりにしました。
ミレットさんでは「秋田こまち」の玄米を取り寄せていて、こちらの玄米ももっちりと甘みがあっておすすめです♪
もうひとつおすすめなのが稲本さんのお豆腐、がんも、厚揚げです♪
お店にあると必ず買ってしまうお気に入りです。

ほうれん草は茹でてお醤油とすりごまでごま和えに。
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かぼちゃは塩麹と水で煮ました。
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# by hori178 | 2013-11-18 12:57 | おべんとう

乾菜クッキング⑨ お麩   

お天気がよくて暖かかった週末、友だちの結婚式に出席させていただきました。
とっても笑顔が素敵な新婦さん、新郎さんから見た彼女の好きなところも「笑顔」でした。
きっと笑顔がたえない明るい家族になることでしょう♪

さて、乾菜クッキングの9回目は「お麩」がテーマでした。
お休みの生徒さんもいてこの日はおひとりのみ。
生徒さんひとりだなんてもったいな~い!と思うぐらい美味しいお料理を3人で頂きました。
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・玄米焼きおにぎり
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さっぱりと炊いた玄米ごはんをおにぎりにして、フライパンで焼きお醤油とリンゴジュースのタレをジュッとかけます。おにぎりにしただけでも美味しそうです♪
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・麩き焼き
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ごぼうと玉ねぎ、板麩と油揚げ、春菊、白菜、えのき、糸こんにゃく入りのすき焼きならぬ「麩き焼き」です。
ポイントはごぼうと玉ねぎをよく炒めて甘みを出すことです。お醤油だけの味付けだけでも満足なのが不思議です。
・温野菜のサラダ
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カブやブロッコリー、人参などの温野菜をポン酢とオリーブオイルのドレッシングで頂きます。
・ガトーショコラ
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冬になるとチョコレートや焼き菓子が食べたくなってきます。
マクロなガトーショコラはお豆腐と八丁味噌入りの濃厚なショコラです♪
・くるみゆべじ
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くるみゆべしはぷらざさんにのせているおやつレシピ。
急遽追加で作ることになりました♪何を隠そうゆべしが大好きな私。
とろ~んとしてめちゃくちゃ美味しい!!簡単ですし、おすすめです!
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# by hori178 | 2013-11-18 12:42 | お料理教室

車麩のカツと紅芯大根のなます   

紅芯大根のなますがとっても色鮮やかだったので、お正月のなますにもいいね~と母と話しました。
もう、そんな話題がでる時期となってしまいました。
ぼたんの花のような綺麗なピンク色です♪
大根を巻いてお花にすればお弁当も華やか~
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車麩は出汁と醤油で煮てから揚げました。
朝からでもサッと作れる揚げ物です!
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# by hori178 | 2013-11-15 13:37 | おべんとう

ひよこ豆と黒豆の豆ごはん   

豆入りの玄米ごはんが食べたくて家にあったひよこ豆と黒豆を入れて炊いてみました。
どちらの豆も甘みがあって美味しいです~おいしさ2倍!!
黒豆は炊くとうっすら色が抜けて小豆色になります。
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人参と紫玉ねぎのかき揚げとインゲンと高野豆腐の粒マスタード和え
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# by hori178 | 2013-11-15 12:30 | おべんとう

かぼちゃとインゲンのサラダ   

お豆腐ハンバーグを作ろうと思ったら水気が多くてまとまらず、途中であきらめてそぼろにしました。
結果的に赤ピーマンとパプリカでご飯の上が華やかになりました♪
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かぼちゃとインゲンがそろったら必ず作る定番メニュー。
何かしっくりこないと思っていたら、かぼちゃは煮たあとマッシュして茹でたインゲンと合わせるはずなのに、
つぶすのを忘れて煮たままの形になってしまいました。
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こんな日は仕事でもうっかりしないようにしないとですね~
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# by hori178 | 2013-11-15 12:24 | おべんとう

根菜と栗の煮物と大豆たんぱくの唐揚げ   

今朝は一段と冷え込みましたね。昨日の夜から冷え込んでいたので、ストーブで煮物を作りました。
大根と蓮根、こんにゃく、早煮昆布、干し椎茸を土鍋でコトコトと煮て最後に冷凍しておいた栗を入れて、お酒と塩麹で味付けしました。
土鍋だとじっくりと火が入り、火を止めてからも余熱で煮込めるので煮物には最適です♪
ますます寒くなるこれから出番が多くなりそうです~
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大豆たんぱくはお湯で戻して、みりんと醤油麹で下味をつけて片栗粉をまぶしてフライパンで焼き揚げました。
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# by hori178 | 2013-11-12 12:26 | おべんとう