アピオスと彩り野菜のサラダ   

石岡に住んでいる友達に会いに行った際に寄った直売所で、タラの芽やワラビ、ゼンマイ、セリなどの山菜や大きな梨も売っていてさすが石岡市!同じ茨城でも少し離れただけで売っているものが違うので面白いです。

その中でも気になった「アピオス」と「山わさび」を買ってみました。
アピオスはイモでありながら、ジャガイモと比較して、鉄分は4倍、繊維は5倍、タンパク質は3倍、カルシウムは30倍。ビタミンCやイモ類に含まれていないとされるビタミンEも含まれているなど栄養価が高いそうです。

油で素揚げして、カボチャ、蓮根、ごぼう、トマト、ミックスサラダと一緒にサラダにしてみました。
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初のアピオス。甘みもあって美味しいです。
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by hori178 | 2014-04-10 19:02 | おべんとう

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